clandestino-menade

Vin frais, très fruité…

CLANDESTINO

La préoccupation pour faire de nouveaux vins, pour élaborer des vins traditionnels et profitant des ressources que nous apporte le raisin, nous avons eu l’idée de lancer une nouvelle ligne de vins, différente de celle de nos blancs, qui sont sous le nom de Clandestino de Menade.

Cette nouvelle ligne répond à la même philosophie en viticulture et en élaboration que le reste de nos vins. Des vins avec de la personnalité et de l’authenticité.

Notre rouge Clandestino est un Tempranillo qui procède de vignes de plus de 100 ans avec un rendement très bas. Le moût fermente avec ses levures sauvages dans de petites cuves d’acier inoxydable, puis l’on procède à un pigeage sans chercher une forte extraction. À la suite de l’alcoolique, se développe la fermentation malolactique de forme spontanée.

Le vin n’est pas filtré, il décante naturellement et sans ajout de sulfites.