100% Sauvignon / Viticultura natural orgánica certificada tratada de forma especial buscando un menor rendimiento para poder obtener una maduración más elevada.

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VENDIMIA

Manual.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

Utilizamos en Bodegas Menade, depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva), paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos de litro. Temperatura controlada 18-22ºC.

ESTABILIZACIÓN

Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frío, filtración.

CATA SENSORIAL

COLOR

Suaves destellos pálidos dorados.

AROMA

Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.

BOCA

Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retrogusto.