Un homenaje a la tradición.


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ELABORACIÓN: 

Verdeja y palomino. Solera de 1967.

Vendimia manual tardía para conseguir vinos con alta graduación de alcohol propio.

Mostos totalmente naturales que fermentan de forma espontánea. El vino reposa en tinajas de barro, donde desarrolla velo de flor y permanece durante un tiempo.
Posteriormente, pasa a rellenar la tercera criadera. Crianza oxidativa bajo el sistema de criaderas y soleras en la bodega subterránea. Se realizan dos sacas anuales, en otoño y primavera.

Vino en rama, sin clarificar ni filtrar.

Primera saca en 2018 para reactivar el sistema de criaderas y soleras.

Producción muy limitada.

CATA SENSORIAL

Color

Ámbar, oro viejo.

Aroma

Estilo “rancio” u oxidativo. Aromas a flor de velo, a frutos secos, a fruta tipo orejón. En nariz, recuerdos a la historia de la familia Sanz. Espectacular.

Boca

Un vino de lleno de sensaciones en el paladar. Fino, estructurado, salino, redondo, muy complejo y equilibrado. Es todo es nada. Es Adorado.