Vignes pré-filoxériques âgées de 120 à 140 ans, plantées dans des
sols sableux et provenant de 18 parcelles de localités différentes.

BotellaMision_original

VENDANGE

Manuelle.

FERMENTATION ALCOOLIQUE

Presse des grappes en entier. Après avoir initié la fermentation avec ses levures sauvages en cuves d’acier inoxydable, le vin termine de fermenter et de s’élever en partie dans des fûts de chêne français de 500 litres, en cuves de 5.000 et 10.000 litres, et dans des jarres de différentes capacités faites avec de l’argile qui provient de la propriété de Menade. Un retour à l’origine et tradition. Après un élevage de 10 mois, la Misión est mis en bouteille et repose deux ans avant sa mise sur le marché.

 

STABILISATION

Clarification avec de la bentonite, stabilisation naturelle à froid et filtration par cellulose selon les millésimes.

NOTES DE DÉGUSTATION

COULEUR

Prédominance du jaune, avec des reflets dorés.

ARÔME

Présence immédiate de minéraux, fumé et fruits mûrs. Un parfum d’herbacés, thym, laurier et fenouil.

BOUCHE

Complexe, gras, riche avec du volume, un arrière-goût long et frais. Élégance, personnalité, finesse et typicité sont les termes qui décrivent le mieux La Misión.