100 % Sauvignon / Viticulture naturelle bio certifiée, traitée de façon spéciale, recherchant un rendement inférieur pour obtenir une maturité plus élevée.
Sans utilisation de souffre ni de cuivre dans le vignoble.

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VENDANGE

Se réalise de trois façons ; vendange en vert, en journée et manuelle, nocturne et mécanisée.

FERMENTATION ALCOOLIQUE

De forme spontanée en cuves d’acier inoxydable avec levures sauvages. Température contrôlée 18 – 22ºC. Cuves de différentes capacités séparant ainsi les diverses parcelles, respectant la structure et composition des sols. Suit l’élevage du vin sur ses lies durant un temps contrôlé.

STABILISATION

Clarification avec de la bentonite, stabilisation naturelle à froid et filtration par cellulose naturelle.

NOTES DE DÉGUSTATION

COULEUR

Jaune avec des tons dorés.

ARÔME

Intensité aromatique et complexe, echantillon d’essences qui rappellent la menthe, coriandre, de légères tonalités qui évoquent des arômes d’agrumes et des notes de fruits blancs.

BOUCHE

Fruité, rond avec de légères incorporations de papaye et de fruits de la passion, enveloppés dans une belle couche de texture.