100 % Sauvignon / Viticulture naturelle bio certifiée, traitée de façon spéciale,
recherchant un rendement inférieur pour obtenir une maturité plus élevée.
Sans utilisation de souffre ni de cuivre dans le vignoble.

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VENDANGE

Manuelle.

FERMENTATION ALCOOLIQUE

De forme spontanée en cuves d’acier inoxydable avec levures sauvages. La fermentation s’arrête en baissant la température -un arrêt a froid- permettant ainsi le maintien d’un niveau de sucre résiduel entre 80 et 90 grammes par litre.

STABILISATION

Clarification avec de la bentonite, stabilisation naturelle à froid et filtration par cellulose naturelle.

NOTES DE DÉGUSTATION

COULEUR

Légères lueurs d’un doré pale.

ARÔME

Des sensations marquées de fruits exotiques, et blancs comme de la poire en sirop. Des parfums typiques propres à la variété Sauvignon.

BOUCHE

Une douceur agréable fruitée, avec une présence de fruits blancs, qui ouvre le pas à la surprenante fraicheur et acidité naturelle. Persistant, long et doux en arrière-goût.