Nouveaux millésimes de Clandestino, Sobrenatural et Adorado
Dans les prochaines semaines sortiront sur le marché les nouveaux millésimes de trois de nos vins:
Clandestino 2018, Sobrenatural 2015 et la deuxième extraction de Adorado.
Clandestino Rouge
Clandestino est un vin élaboré avec du Tempranillo de la zone de Toro, un vin naturel, sans sulfites ajoutés, pensé pour être dégusté jeune, du fait que son expression frutale est sa meilleure caractéristique.
Le millésime 2018 se caractérise par l’absence d’heures de chaleur, par la longue et pausée maturation des baies, mais ou il n’y a pas eu de problèmes fongiques. Dû au climat, la vendange fût plus tardive que les précédentes, fin septembre. La fermentation alcoolique, de la même façon que les autres vins du domaine, se développe de forme spontanée et la macération pelliculaire a duré environ 4 jours, plus que la normale.
Le résultat de Clandestino 2018 est un vin très frais, ou prédominent les arômes primaires, aux fruits rouges, au caramel. Un vin très facile à boire, parfait pour toutes les occasions, sans autre prétention que d’en profiter, un vin a déguster frais.
Sobrenatural 2015
Après environ 30 mois de vieillissement dans de grandes barriques de chêne français usés et un repos de 6 mois en bouteille, prochainement sera sur le marché Sobrenatural 2015.
Bien que ce millésime ait des similitudes au précédent, 2014 fut plus rond, alors que sur le 2015 l’on rencontre plus de finesse et élégance. On continue d’être conquis par ses fins arômes de fenouil ( typiques de la variété Verdeja ), qui se mélangent à la douceur et rondeur dues à son passage sur ses lies en fût.
Adorado
Suite à la vendange 2018, on a réactivé à Menade le système de criaderas et soleras dans la cave souterraine du XIXeme siècle située à la Seca, Solera qui date de 1967.
L’objectif est de continuer avec la tradition de la région de Rueda d’élaborer des vins d´élevage biologique et oxydatif.
On a rafraichi à 1 – 2% de Verdejo et Palomino Fino dans le but de réaliser une nouvelle sortie au printemps, avant que n’apparaisse de nouveau le velo de flor. Pour que cela se produise, les levures nécessitent de l’acide malique, qui est apporté par le vin jeune.
