Ya está aquí la nueva añada de uno de nuestros vinos más especiales, Sobrenatural, nuestro especial homenaje a la naturaleza.
Características de la añada climática 2018
2018 fue un año prácticamente perfecto en cuanto a climatología: llovió cuando tenía que llover e hizo frío cuando tenía que hacerlo… Se registraron precipitaciones durante todo el ciclo vegetativo, particularmente durante la primavera y tormentas en verano. La prevención con tratamientos naturales favoreció una vendimia sana y a salvo de enfermedades.
Podemos decir que fue una añada bonita y redonda, en la que los mostos ya mostraban nervio, tensión y gran aptitud para la crianza.
¿Cómo se elabora Sobrenatural?
La elaboración de Sobrenatural es larga y compleja y es que conseguir un vino tan especial lleva tiempo, en concreto cinco años.
Elaborado 100% con la variedad verdeja. Toda la uva procede de fincas de suelos arcillo calcáreos con canto rodado en las capas más superficiales. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas, y después, la fermentación maloláctica con bacteria salvaje, sin añadir sulfuroso.
Una vez terminados estos pasos, Sobrenatural afina en la cueva de Secala-Menade 1820 durante unos tres años en tinas y en tinajas bajo velo de flor. Una vez embotellado reposa otros dos años hasta que finalmente está listo para ser liberado.
Es un vino de larga guarda, elaborado con la experiencia que la edad regala y la cual es símbolo de madurez y sabiduría.
¿Con qué acompañarlo?
Con Sobrenatural no vas a tener problema a la hora del maridaje, pues es un vino muy fácil de maridar, cualquier plato le va perfecto.
Aunque aprovechando el buen tiempo, vamos a hacerte un par de recomendaciones para que experimentes con nuevas recetas.
- Una vichyssoise con un toque de manzana. Las cremas frescas apetecen mucho con el calor y más si le añades un toque refrescante con manzana ácida.
- Un carpaccio de calabacín con piñones tostados. El calabacín es una verdura que se puede disfrutar tanto en crudo como cocinada, así que deberías probarlo esta versión bien aliñada con el toque crujiente de los piñones tostados.